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Radicchio di Campo (Potte) al lardo (Radéch ed Camp al lerd)

Ingredienti per 4 persone: 700 gr. di radicchio di campo (Potte), 50 gr. di lardo o pancetta, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 spicchio di aglio, sale e pepe quanto basta.

Pulire e lavare accuratamente il radicchio.

Fare bollire abbondante l’acqua e mettere i radicchi facendoli cuocere a tegame aperto per 10 minuti.

Nel frattempo tritare finamente il lardo e farlo sciogliere insieme all’olio e all’aglio schiacciato.

Scolare il radicchio, condirlo con sale e pepe e farlo insaporire, a fuoco moderato, per 10 minuti.

Togliere l’aglio e servire.

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